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二氧化氯消毒劑用于保鮮獼猴桃的研究分析

  我們知道,獼猴桃采摘后速度軟化是其顯明變化之一,有學者利用二氧化氯消毒劑對其進行保鮮實驗中,貯藏前期對照和處理的硬度下降都較快,貯藏后期,處理果的硬度高于對照,其中80mg/L處理的作用越為顯明,在貯藏120天時,對照果的硬度下降為265kgmn,而80mg/L處理的為384kg/m,但低濃度處理無顯明差異,可能與處理的時間有關。由此可見,適宜濃度的二氧化氯處理可以顯明地制約了獼猴桃硬度的下降,且后期作用顯明,同時對其可溶性固形物的保持也有較好的作用。

  獼猴桃是典型的呼吸躍變型的果實,在貯藏前期呼吸速率速度下降,貯藏58天時出現呼吸高峰,但處理和對照相比,沒有表現出預定規律;貯藏后期,除40mg/L可能是測定時出現的錯誤所致,其他各處理呼吸速率均低于對照。

  可見,低濃度二氧化氯處理的乙烯釋放速率小于對照,而高濃度的大于對照,但無顯明差異。這與二氧化氯消毒劑對大桃、杏等的處理上作用類似。二氧化氯是一類強氧化劑,高濃度處理可能對獼猴桃會造成一些方面的損害,但恰當的濃度可阻止蛋氨酸分解為乙烯,且破壞已經形成的乙烯,對減緩獼猴桃的衰老起到一些作用。

  可溶性糖,可滴定酸和V的含量也是獼猴桃品質的重要指標。有實驗中貯藏中期各處理的可溶性糖含量均高于對照,而貯藏后期與對照無顯明差異;可滴定酸含量下降均較緩慢,其中20mg/L的下降越為緩慢,表明低濃度二氧化氯處理對可滴定酸的保持有一些作用,同時對獼猴桃Ⅴc的保持也有較好的作用,格外是在貯藏前期差異顯明,這與青椒中的結果類似。

  綜上所述,在冷藏條件下,適宜濃度的二氧化氯消毒劑處理對獼猴桃果實的保鮮有一些作用,其利于保持果實的硬度、可滴定酸和V含量,制約了果實的衰老,對果實腐爛率有顯明的制約作用,因此在果品貯藏中將會越受到人們的重視。

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